Bekijk: Productie van alcohol is veiligheidsmaatregel voor ...
Dat gist alcohol kan maken, weten bierbrouwers maar al te goed. Maar het is voor gistcellen een verspilling van energie, dus waarom doen ze het dan? Wetenschappers breken zich al tientallen jaren het hoofd over deze vraag. Groningse onderzoekers denken nu het antwoord te hebben: de productie van alcohol is een soort veiligheidsklep, die voorkomt dat de stofwisseling van de gistcellen ...